마늘 효능 전에 마늘은 우리의 주방에서 빠질 수 없는 맛있는 식재료이자 건강에도 좋은 보약입니다. 그런데 마늘에 대해서 얼마나 알고 계십니까? 마늘의 효능은 무엇이고, 어떻게 보관하고, 장아찌로 담그는 방법은 무엇일까요? 이 글에서는 마늘에 대한 다양한 정보를 공유하고자 합니다. 마늘의 효능, 보관 방법, 장아찌 담그는 법을 알아보면서, 마늘을 더 잘 활용하는 방법을 배워보세요.
마늘 효능
마늘은 백합과에 속하는 여러해살이 식물로, 원산지는 중앙아시아입니다. 마늘은 다른 식물들과 달리 알리신이라는 특별한 성분을 가지고 있습니다. 알리신은 마늘을 자르거나 부딪힐 때 생성되는 화합물로, 강한 향과 맛을 내며, 건강에도 다양한 효능을 발휘합니다. 마늘의 효능은 다음과 같습니다.
혈압을 낮춥니다. 알리신은 혈관을 이완시키고 혈액 순환을 촉진하여 고혈압이나 동맥경화를 예방하고 치료하는데 도움이 됩니다
콜레스테롤 수치를 개선합니다. 알리신은 전체 콜레스테롤 수치와 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추고, 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치에는 영향을 주지 않습니다. 콜레스테롤은 심혈관 질환의 주요 원인 중 하나로, 혈관에 쌓여 혈액 흐름을 방해하고 혈전을 일으킬 수 있습니다
면역력을 높입니다. 마늘에는 알리신 외에도 비타민 C, 비타민 B6, 셀레늄, 망간 등의 영양소가 풍부하게 들어 있습니다. 이들 영양소는 천연 항생제로 작용하여 감기나 기침 등의 감염성 질환을 예방하고 치료하는데 도움이 됩니다. 또한, 항산화 작용을 하여 자유 산소로 인한 세포 손상을 막고, 암이나 노화성 뇌질환 등의 만성 질환에 대응할 수 있습니다.
소화를 돕습니다. 마늘에는 유황 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 유황 성분은 해독 작용을 하여 간 기능을 개선하고, 노폐물과 중금속 배출을 돕습니다. 또한, 소화 효소를 분비하고 장내 유익균의 번식을 촉진하여 소화를 돕고 변비를 예방하지만 만성위염이 있으신 분들은 많이 드시지 않게 조심하세요.
피부 건강에 좋습니다. 마늘에는 항균 및 항염 작용이 있는 성분이 있습니다. 이들 성분은 피부 질환을 일으키는 박테리아나 기생충을 제거하고, 피부 염증을 완화합니다. 또한, 항산화 성분이 피부 노화를 막고, 콜라겐 생성을 촉진하여 피부 탄력을 높입니다.
| 마늘 효능 | 작용하는 성분 | 관련 질환 |
| 혈압 낮춤 | 알리신 | 고혈압, 동맥경화 |
| 콜레스테롤 개선 | 알리신 | 심혈관 질환, 혈전증 |
| 면역력 증진 | 비타민 C, 비타민 B6, 셀레늄, 망간 | 감기, 기침, 암, 노화성 뇌질환 |
| 소화 도움 | 유황 성분 | 간 기능 저하, 노폐물 축적, 변비 |
| 피부 건강 | 항균 및 항염 성분, 항산화 성분 | 피부 질환, 피부 염증, 피부 노화 |
마늘 효능 보관 방법
마늘은 신선할수록 더 많은 효능을 발휘할 수 있기 때문에 올바르게 보관하는 것이 중요한데요. 마올바르게 보관하면 약 3개월 정도 더 오래 유지할 수 있습니다. 하지만 보관 기간이 길어질수록 마늘의 효능은 감소하므로 가능한 한 신선한 마늘을 구입하고 빨리 사용하는 것이 좋습니다.
마늘은 단단하고, 껍질이 얇고 건조하며 발아가 되지 않은 상태여야 합니다. 너무 많이 익어서 무른 마늘은 오랫동안 보관할 수 없습니다. 주름이 있는 마늘이나 식료품점의 냉장실에 보관된 마늘은 구입하지 않도록 합니다.
직접 재배한 통마늘은 저장하기 전에 건조시켜야 합니다. 직접 재배한 마늘은 건조시키면 풍미가 더 좋아지고 강해집니다. 최근에 수확한 통마늘을 세척한 다음 습기가 없는 그늘진 곳에서 약 일주일 동안 말립니다. 마늘을 줄기째 매달아서 건조시켜도 됩니다.
마늘을 상온에서 보관합니다. 많은 사람들이 냉장고에 마늘을 보관하는 실수를 하는데 약 16 °C의 상온에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에 보관하면 마늘의 상태가 안 좋아집니다. 냉장고에 보관한 통마늘은 습기가 생기고 곰팡이가 번식할 수 있습니다. 신선한 마늘을 다지거나 갈았다면 밀폐용기에 넣어서 짧은 기간 동안 냉장 보관이 가능하지만, 가능한 한 빨리 사용해야 합니다. 마늘을 냉동시키면 질감과향과 맛이 변합니다. 따라서 마늘을 냉동시키는 것은 권장하지 않습니다.
마늘은 습기와 빛에 민감하기 때문에, 습기가 있으면 곰팡이가 생기고, 빛이 있으면 발아가 일어날 수 있습니다. 마늘을 보관하는 용기는 통풍이 잘 되는 바구니나 그물 봉지 등이 좋습니다. 플라스틱 봉지나 밀폐용기에 보관하면 마늘의 향과 맛이 감소하고, 썩기 쉬워집니다.
마늘 장아찌 담그는 법
마늘은 장아찌로 담그면 더 오래 보관할 수 있으며, 향과 맛도 변화합니다. 마늘 장아찌는 간단하게 만들 수 있으며, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 마늘 장아찌를 담그는 법은 다음과 같습니다.
- 준비물: 통마늘 1kg, 소금 100g, 설탕 100g, 식초 500ml, 물 500ml, 청주 100ml, 고춧가루 2큰술 (선택), 후추 약간 (선택), 삶은 밤 10개 (선택), 호두 10개 (선택), 대추 10개 (선택), 생강 조각 몇 개 (선택)
- 방법:
- 통마늘은 껍질을 벗기고 한쪽 끝을 잘라줍니다. 크기가 큰 마늘은 반으로 쪼개줍니다.
- 소금과 물을 섞어서 소금물을 만들고, 마늘을 넣어서 하루 동안 재웁니다.
- 소금물에 절인 마늘은 깨끗이 씻어서 물기를 제거합니다.
- 설탕, 식초, 물, 청주를 넣고 섞어서 장아찌 육수를 만듭니다.
- 육수에 고춧가루와 후추를 넣어서 매운맛을 내거나, 밤과 호두와 대추와 생강을 넣어서 달콤하고 고소한 맛을 내는 것은 선택사항입니다.
- 깨끗한 유리병에 마늘과 육수를 넣고 밀폐합니다.
- 유리병은 어두운 곳에 보관하면서 가끔씩 흔들어줍니다.
- 약 한 달 정도 숙성시키면 완성됩니다.
마늘 장아찌는 다음과 같은 요리에 활용할 수 있습니다.
- 밥이나 국수 위에 올려서 먹거나, 반찬으로 그대로 먹습니다.
- 볶음밥이나 볶음면에 넣어서 향과 맛을 더해줍니다.
- 고기나 생선과 함께 구워서 먹습니다.
- 샐러드에 넣어서 드레싱 대신 사용합니다.
- 마요네즈와 섞어서 샌드위치에 발라줍니다.
마늘 장아찌는 건강에도 좋습니다. 마늘 장아찌는 마늘의 효능을 그대로 가지고 있으며, 식초와 청주가 함께 작용하여 소화를 돕고, 혈액 순환을 촉진하고, 면역력을 높입니다. 또한, 마늘 장아찌는 식욕을 돋우고, 피로를 해소하고, 기분을 좋게 해줍니다.
이상으로 마늘에 대한 글을 마치겠습니다. 마늘은 우리의 건강과 맛을 책임지는 식재료이자 보약입니다. 마늘의 효능, 보관 방법, 장아찌 담그는 법을 알아보았습니다. 마늘을 더 잘 활용하여 건강하고 맛있는 식생활을 즐겨보세요.